quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

AMENDOIM DOCE


Ingredientes:


1/2 kg de amendoim 
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água 
2 colheres de chocolate em pó ou groselha  


Coloque numa panela o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate em pó e misture.Leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar.Para deixar o amendoim mais crocante, espalhe o produto numa fôrma e leve ao forno alto por, mais ou menos, 10 minutos.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

SUFLÊ DE ESPINAFRE


Ingredientes:
Azeite a gosto 
1 maço de espinafre picado 
Sal e pimenta do reino a gosto 
1 colher (chá) de tempero pronto 
1 tablete de caldo de legumes triturado 
2 latas de seleta de legumes
3 gemas batidas
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida 
1 colher (sopa) de manteiga 
4 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão
1 lata de creme de leite 
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
3 claras batidas em neve. 

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o azeite. Refogue espinafre e acrescente o sal, a pimenta, o tempero pronto, o caldo de legumes, as seletas de legumes, as gemas e a mandioquinha. Desligue e junte a manteiga, o queijo ralado, o creme de leite e a farinha de trigo, misture. Adicione as claras, misture. Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhado queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido (180C) por 40 minutos.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

POLPETTONE RECHEADO


Ingredientes:

Massa:
1kg de carne moída 
1 pacote de creme de cebola 
1 cebola grande cortada em cubinhos 
5 dentes de alho triturado 
Salsinha a gosto 
1 colher (sopa) e 1/2 de azeite 

Recheio:
Folhas de espinafre, média de 120g.
120 gr de mussarela ralada

Molho:
1 cebola pequena picada 
1 colher (sopa) alho
1 colher (sopa) de azeite 
1 lata de molho de tomate 
Sal e açúcar para temperar 
Salsinha a gosto 

Modo de preparo:

Massa:
Misture a carne com o creme de cebola e os demais ingredientes e reserve tampado.

Recheio:
Lave bem as folhas de espinafre e corte-as em tirinhas finas. Refogue no azeite, alho e sal. Deixe escorrer. Na hora da montagem esprema para que saia a aguá.

Molho:
Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar, junte o molho, coloque um pouco de açúcar para cortar o ácido e tempere com sal a gosto. Ao desligar junte a salsinha.

Montagem:
Em um recipiente redondo de aproximadamente 10cm de diâmetro forre com papel filme com sobra para cobrir o polpettone. Coloque uma camada de carne moída cobrindo todo o fundo, no meio um pouco de espinafre e mussarela, tomando cuidado para não ficar próxima as bordas, cubra com outra camada de carne moída, feche o papel filme, e como a mão aperte levemente para que tome um formato único as duas partes. 
Reserve um refratário de vidro untado com azeite, para colocar o polpettone conforme vai ficando pronto. 
Em forno pré aquecido em 200C coloque os polpettones por 30 minutos. Passando os minutos desligue o forno cubra com o molho e o restante da mussarela, deixando no forno (desligado) apenas para derreter a mussarela.
Após isso sirva-se e 
BOM APETITE!


quinta-feira, 8 de setembro de 2011

BOLINHO DE FRANGO COM OVO DE CODORNA


Ingredientes:

Massa:
1k de peito de frango cozinho sem pele e moído
2 ovos pequenos
1 pacote de creme de cebola
Salsinha a gosto
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho triturados
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 pitada de pimenta do reino
Sal, se necessário

Recheio: 
Ovos de codorna

Para empanar e fritar:
Um ovo batido com sal
1 xícara de farinha de rosca
1/2 pacote de queijo ralado

Modo de preparo: 


Massa:
Misture os ingredientes e amasse até dar liga (se necessário coloque mais farinha de rosca e de trigo). Tampe e reserve na geladeira por no minimo 30 minutos.

Recheio:
Cozinhe os ovos de codorna, em fogo médio por 4 a 5 minutos após levantar fervura. Escorra espere amornar e descasque delicadamente.

Modelagem: 


Divida a massa em 26 porções (foi o rendimento da que fiz), abra na palma da mão e recheie com um ovo de codorna. Feche e termine de modelar. Passe no ovo, depois na mistura de farinha de rosca com queijo ralado e frite.

DICAS:  Tive a ideia das próximas vezes rechear com mussarela; ricota com mussarela; requeijão.....aceito mais idéias.

Bom Apetite!

terça-feira, 6 de setembro de 2011

PEIXE A MILANESA COM MOLHO TÁRTARO.



Ingredientes: 
Peixe
500g de filé de pescada
1 colher de sopa de alho
1/2 copo de limão espremido
Sal a gosto


Molho: 
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de limão espremido
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
Salsinha, cebola picada a gosto
1 pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo:
peixe: 
Em um refratário coloque todos os peixes com sal a gosto. Misture o suco do limão com o alho e despeje por cima dos peixes e deixe curtir por 30 minutos.


Molho: 
Misture todos os ingredientes até obter um creme bem homogêneo.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

PANQUECA DA DONA VANA


Ingredientes:
3 ovos inteiros 
1 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/2 tablete de caldo de galinha ou legumes 
1 colher (sopa) de azeite 
Sal 
1/2 maço de salsinha 
1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Modo de preparo: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A salsinha pode colocar inteira após lavar. Assim que ficar homogenia a massa é só fritar e montar com os recheios a seu gosto. 

DICAS: Eu gosto de rechiar com:
- Atum, tomate picado e requeijão 
- Escarola com queijo fresco 
- Frango com catupiry 
- Carne com azeitonas picadas

Bom Apetite!

TORTA DE BERINJELA E ABOBRINHA


Ingredientes: 
2 abobrinhas italianas fatiadas fino no sentido do comprimento
2 berinjelas médias fatiadas fino no sentido do comprimento
250g de mussarela ralada grosso

Recheio:
1 cebola média bem picada
1 colher de chá de alho triturado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de carne moída
3 tomates sem semente cortado em cubinhos
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picada a gosto

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola média bem picada
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
2 gemas peneiradas
Sal

Modo de preparo:


Recheio: 
Refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Junte a carne e refogue até ficar seca e soltinha. Agregue o caldo de carne, o tomate e o molho de tomate e mantenha no fogo até encorpar. Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto de junte a salsa. Reserve para a montagem.

Molho Branco: 
Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e misture até começar a mudar de cor a massa. Acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente, e cozinhe até espessar. Tempere com sal a gosto, espere amornar e junte a gema peneirada.

Grelhe levemente as fatias de abobrinha em um Grill ou em uma frigideira untada com azeite. Reserve

Escalde a berinjela em água fervente até murchar levemente (de 2 a 3 minutos). Escorra sobre um escorredor de macarrão e pressione um pouco para eliminar a aguá. Reserve.

Montagem: 
Forre um refratário retangular (30x20cm) com metade do molho branco, coloque as berinjelas, a carne, a abobrinha e cubra com a outra metade do molho branco e salpique a mussarela. Leve ao forno pré-aquecido em 180C por 30 minutos. Retire do forne e aguarde 10 minutos para poder cortar e servir.

E Bom Apetite!

PICADINHO NA CERVEJA


Ingredientes: 
4 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas pequenas cortadas em cubinho
1 colher (chá) de alho moído
1kg de alcatra cortada em cubos pequenos
1 cubo de caldo de carne esfarelado
Pimenta do reino a gosto
1 lata de cerveja clara
2 xícaras (chá) de creme de leite
Sal, se necessário
4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo: 
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne aos poucos, mexendo em folgo alto, para não juntar suco. Polvilhe o caldo de carne, junte a pimenta a gosto e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar dourada. Agregue a cerveja e cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia e restar um pouco de molho. Junte o creme de leite, espere aquecer bem e retire do fogo. Ajuste o sal, polvilhe a salsa.

E Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

BATATA GRATINADA COM BACON


Ingredientes: 
200g de bacon em cubinhos
2 cebolas médias em fatias finas 
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de maionese 
1/2 xícara (chá) de leite 
1 colher de farinha de trigo 
queijo ralado 

Modo de preparo: 
em uma panela coloque a batata cortada em rodelas com um pouco de sal para cozinhar. 
Frite o bacon na própria gordura até ficar quase sequinho, escorra e reserve. 
Na mesma panela refogue a cebola ate murcha, e misture com o bacon. 
Misture a maionese, o leite e a farinha de trigo, mexendo até homogenizar. 
Em um refratário untado com azeite coloque uma camada de batata, uma de cebola com bacon, e coloque mais uma camada de batata.Cubra com o creme e polvilhe com queijo ralado. Leve a forno pré-aquecido até gratinar. 

DICA: Se quiser pode colocar em cima da cebola e do bacon, fatias de mussarela. 

Bom apetite!  




BISTECA NA PRESSÃO


Ingredientes:
1 Kg de bisteca de porco ou de carne
200gr. de bacon picado
40 ml de Shoyo
40 ml de molho inglês
1 lata de molho de tomate
1 colher de alho amassado
3 colheres de azeite
Molho de pimenta, cheiro verde e sal a gosto, tomando o cuidado na quantidade do sal pois já está indo o Shoyo

Modo de preparo: 
Separe a bisteca, e em um refratário misture todos os demais ingredientes.
Coloque uma camada de bisteca na panela de pressão e uma da mistura, fazendo assim até colocar toda bisteca e o molho. Deixe a panela fechada por 1 hora curtindo o tempero. Ao passar o tempo ligue a panela, assim que a mesma pegar pressão conte 20 minutos, e está pronto para servir.

Bom apetite!


quinta-feira, 25 de agosto de 2011

QUICHE DE CARNES E LEGUMES


Ingredientes:

Base:
2 colheres de sopa de azeite 
1 cebola pequena picada 
2 dentes de alho triturado 
600 gr de carne moída 
1 ovo ligeiramente batido
Sal, pimenta do reino a gosto 
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de salsa picada 

Recheio opção 1:
2 latas de seleta de legumes
2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozidos al dente
8 azeitonas sem caroço 
sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto  

Recheio opção 2:
1 xícara (chá) de abobrinha italiana em cubinhos cozida al dente 
2 xícaras (chá) de brócolis em buquês cozidos al dente
1 lata de milho verde escorrido 
8 azeitonas sem caroço 
sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto  


Cobertura:
2 ovos grandes 
1/2 copo de requeijão 
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de leite 
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Base: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Em uma tigela misture a carne até ficar com o refogado de alho e cebola e os demais ingredientes da base até dar a liga. Reserve na geladeira por 20 minutos.
Recheio: Misture os ingredientes e reserve
Cobertura: Bata os ovos até começar a espumar, junte o requeijão, a farinha e o leite, mexendo até ficar homogenia. 
Montagem: com a massa de carne, forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível (21x4cm) untada com óleo ou azeite, tomando o cuidado de manter a mesma espessura. Recheie com os legumes, e por cima distribua a cobertura batida. Asse em forno moderado preaquecido (180C) por 40 a 45 minutos ou até firmar o recheio e dourar a borda.

DICA: Se a borda começar a dourar demais antes de atingir o ponto, cubra com papel alumínio e termine de assar.



FRANGO CAMPONÊS


Ingredientes: 
300g de peito de frango cozido e desfiado
meia xícara (chá) de vagem picada 
1 lata de molho de tomate pronto pequena 
1 pitada de pimenta do reino 
1 caixa de creme de leite sem o soro 
1 copo de requeijão cremoso 
Queijo ralado.

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o frango com a vagem, o molho de tomate, a pimenta do reino e temperos do seu gosto (sal, cebola, salsa, etc.). Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ferver. Reserve. Em uma tigela, misture o creme de leite com o requeijão. Em um refratário (23x32cm), coloque o frango e cubra com o creme e queijo ralado. Leve ao forno médio alto (200C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.

DICAS: 
Pode ser colocado batata palha apos retirar do forno e servir.
Eu coloquei uma camada de ricota temperada com cebola, pimenta do reino e azeite, entre o frango e o creme, e ficou maravilhoso. 

Eu resolvi montar esse blog depois de uma amiga comentar que eu deveria divulgar minhas artes na cozinha em um blog, por isso toda vez que eu testar uma receita e der certo, irei compartilhar com vocês aqui. Espero que gostem.

Beijinhos e Bom Apetite.